ウイスキー＆バーガイド 達磨 信
ジムビームから3製品同時発売
200年以上、7代にわたりアメリカンウイスキーを牽引しつづけているビーム家。世界No.1バーボンとして、スタンダードな「ジムビーム」から「ノブクリーク」「ブッカーズ」などのクラフトバーボンまで多彩な香味世界を創出している。
その「ジムビーム」から7月5日(火)、新たに3製品が同時発売された。
「ジムビーム デビルズカット」「ジムビーム ダブルオーク」「ジムビーム アップル」。もちろんビーム家7代目フレッド・ノーが手がけたものである。
今回の記事では、この3製品のつくりと香味特長をお伝えしよう。
大胆にも悪魔の取り分を奪う
まずは「ジムビーム デビルズカット」。
フレッド・ノー自身は、キックの効いたインパクトのある香味を好むそうだが、「このデビルズカットでは、バニラ、タンニン、オーク香といった、複雑で力強く、ビターなフレーバーを追求してみた」と語っている。
さて、デビルズカットとはどんなものなのか。
熟成終了後、樽から原酒を払い出した際、樽材に沁み込んで微量に残る原酒を“デビルズカット”(悪魔の取り分)と呼ぶ。これを独自の製法による抽出に成功し、「ジムビーム」にブレンドして誕生したものである。
オーク材成分がよく沁み込んだ悪魔の取り分には、バニラ様の特性とともにタンニン、そして強いオーク香が蓄えられている。この香味特性が混和されることで、まろやかながらさらに力強くビターな香味となる。
JIM BEAM DEVIL’S CUT
700ml／45％／￥2,000(税別)
ビター＆パワフル。大胆にも悪魔の取り分まで奪った、力強い味わい。
色 琥珀色
香り バニラ・ナッツ・オークの香り
味わい まろやかな甘み・ほどよいコクと厚みのある奥深い味わい
フィニッシュ スムースで、甘みにほのかな酸味が心地よく漂う
●おすすめの飲み方／リッチで力強い香味は飲み方を選ばない。まずはソーダ水やジンジャーエールなど、爽快なハイボール・スタイルでどうぞ。
では、次で「ジムビーム ダブルオーク」と「ジムビーム アップル」のつくりと香味特長を紹介する。
新樽2段階熟成のリッチで甘い香ばしさ
前ページの「ジムビーム デビルズカット」につづいて「ジムビーム ダブルオークを紹介しよう。
「ジムビーム ダブルオーク」についてフレッド・ノーはこう語っている。
「樽のパワーを最大限に活かすために、新樽による2回熟成をおこなった。キャラメルの甘く香ばしい感覚を強調した」
内面を強烈に焦がしたアメリカン・ホワイトオーク材の新樽に4年超熟成後、その原酒をさらに新樽に移し替え数ヵ月間後熟。この後熟での、同じく内面を強列に焦がした新樽材の元気で力強いパワーが、キャラメルのような甘く香ばしい、温かみのあるリッチさを抱かせた。
濃厚で心地よい甘み。口中をリッチな味わいで潤した後の感覚にはクリーミーなスムースさがある。
JIM BEAM DOUBLE OAK
700ml／43％／￥2,800(税別)
リッチ＆スウィート。新樽2段階熟成のリッチで甘い香ばしさ。
色 輝かしい琥珀色
香り キャラメル・バニラ・焦がした樽香
味わい 甘いキャラメルやバニラ・濃厚さに樽由来の芳しさ
フィニッシュ クリーミーな温かみのある甘さと香ばしいバランスのよい余韻が長くつづく
●おすすめの飲み方／まずはストレートやオン・ザ・ロックでスモーク＆スウィートを実感していただきたい。
青りんごのジューシーさあふれるバーボンリキュール
最後はバーボンリキュール。スタンダードな「ジムビーム」にハチミツを加えた「ジムビーム ハニー」がすでに人気となっている。バーボンのバニラ様とハチミツの甘みが絶妙に溶け合い、レモンを添えたソーダ割やロックで楽しまれているようだ。
人気のバーボンリキュールに新たに登場したのが「ジムビーム アップル」。香味開発者のフレッド・ノーは、「青りんごをかじったときのジューシーでフレッシュな感覚の本格を追求した、他のバーボンリキュールにはない、自信作」と語っている。
新鮮な青りんごを漬け込んで生まれたナチュラルフレーバーを「ジムビーム」にブレンド。バーボンのバニラ様に青りんごのジューシーな感覚が爽やかにそよぐ、ライト＆フレッシュなバーボンリキュール。
JIM BEAM APPLE
青りんごのナチュラルフレーバーがバーボンに生きる。
700ml／35％／￥1,540(税別)
色 明るい琥珀色
香り 青りんご特有の甘酸っぱい香り・かすかに樽の香り
味わい ジューシーな青りんごの甘み・バーボンのバニラ様
フィニッシュ フルーティーさにオーク樽のニュアンスが重なった甘い余韻が長くつづく
●おすすめの飲み方／是非、ハイボールでどうぞ。
7月5日(火)に同時新発売となった「ジムビーム デビルズカット」「ジムビーム ダブルオーク」「ジムビーム アップル」の3製品を是非お試しいただきたい。
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